5 tác dụng của giá đỗ đối với sức khỏe bạn nên biết

Giá đỗ không là một thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của chúng ta. Ngoài giá trị dinh dưỡng, đây còn là một thực phẩm có khả năng phòng ngừa nhiều chứng bệnh nên cực kì tốt cho sức khỏe. Trong bài viết sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về 5 tác dụng của giá đỗ đối với sức khỏe bạn nên biết. 

Bạn biết gì về giá đỗ

Giá đỗ hay còn được gọi tắt là giá, giá đậu, củ giá hoặc quả giá. Đây là một thực phẩm được làm bằng cách cho hạt đậu xanh nảy mầm, dài chừng 3 đến 7 cm. Rau giá hay giá đỗ chính là một loại thực phẩm lâu đời thông dụng ở Việt Nam.

Quy trình sản xuất giã đỗ được tiến hành theo kinh nghiệm tự nhiên của ngàn năm nay. Người ra thường ngâm giá đỗ trong lọ thủy tinh hoặc chum vại bằng gốm. Thông thường 1kg đậu xanh sẽ làm được 1 nồi giá cỡ trung bình. Bước đâu tiên, đậu canh được đem đãi rửa thật sạch, phơi ráo trong bóng râm, loại bỏ hạt xấu, ngâm nước trong nồi đất nung được cọ rửa sạch khoảng 3 đến 6 giờ liền đến khi đậu trương lên, nước ngâm nên dùng loại nước giếng khơi để món giá được trắng và ngọt, khi đậu đã trương tiếp tục lấy lá tre gài miệng nồi theo kiểu đan phên cài, sau đó úp nồi xuống nền đất đợi nảy mầm.

Trong 1 đêm, người ta đổ thêm nước vào nồi 3 – 4 lần, mỗi lần cho nước vào khoảng 30’, sau đó lại chắt nước ra. Khoảng bốn đến năm ngày giá đỗ sẽ mọc đều, trắng muốt, dài chừng 5 đến 7cm. Lúc này cần phải thu hoạch và sử dụng ngay vì lúc này thân giá lúc này đã mập mạp, nếu để ra lá, giá sẽ không còn ngon nữa. Giá đỗ là thành phần ăn kèm không thể thiếu trong các món ăn như bánh xèo, bún bò Nam Bộ, hủ tiếu, bún bò Huế, phở Hà Nội… Giá đỗ có thể được ăn sống, như một trong các loại rau sống, rất thường thấy khi kết hợp với các loại rau thơm khác trong đĩa rau sống ăn kèm bún chả. Nó cũng thường được cho vào món chiên, xào với thịt, nấu với một số loại canh chua, chần sơ ăn như ra, ngâm chua, dưa muối xổi, ăn với thịt kho Tàu hoặc những đồ ăn nhiều mỡ.

Tác dụng của giá đỗ với sức khỏe

Ăn giá đỗ xanh có tác dụng gì ?Giá đỗ được xem là một dược phẩm vừa rẻ tiền, dễ mua mà lại có nhiều tính năng kép. Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của giá đỗ đối với sức khỏe.

– Tăng cường hormone cho nữ:

Phụ nữ bước sang tuổi 30 thường có hiện tượng suy giảm chức năng hóc môn sinh sản nữ, điều này khiến tính tình nóng nẩy, hay cáu gắt và dần lão hóa da, tóc. Để khắc phục tình trạng trên, ăn rau giá đỗ chính là một lựa chọn tốt nhất.

Trong giá đỗ chứa một một độ tế bào tăng trưởng và các nguyên tố vi lượng rất cao, đặc biệt là kẽm, omega 3, chất chống oxy hóa là những tố chất cần thiết cho sự phát triển của nội tiết tố nữ. Rau giá sẽ góp phần kích thích sự sản sinh ra Estrogen cao hơn nhiều so với những người không ăn. Khi nội tiết tố sinh dục nữ sẽ giúp bạn chống lại quá trình lão hóa và mãn kinh, điều trị rối loạn kinh nguyệt…

– Giải độc hiệu quả:

Theo các tài liệu của y học cổ truyền Việt Nam để lại cho thất, giá đỗ có tính năng thanh nhiệt, giải độc, chỉ khát, hạ hỏa, thông tiểu, tiêu thực, sinh tân dịch nên dùng để giải khát rất tốt. Đông y thường dùng để trị bệnh đầy bụng, phân sống, khan tiếng, giải độc kim loại, giải rượu…Các nghiên cứu y sinh hiện đại cũng chứng minh, giá đỗ có thể loại bỏ được các chất độc có trong cơ thể trong quá trình ăn uống, sinh hoạt con người vô tình nạp phải, kể cả thạch tín. Khả năng này là nhờ những hoạt chất khử gốc tự do có trong giá đỗ.

– Chữa được nhiều bệnh nguy hiểm:

Giá đỗ đã được tổ chức y tế thế giới WHO thừa nhận là có khả năng hỗ trợ điều trị rất nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh lý tim mạch, cao huyết áp, cholesterol máu thoái hóa khớp, parkinson, alzheimer… Đặc biệt, giá đỗ còn có thể góp phần suy trì sự sống cho những bệnh nhân ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư trực tràng.

+ Hỗ trợ mang thai:

Các giáo sư của Mỹ đã chứng minh được hàm lượng vitamin E dồi dào của giá đỗ có khả năng giúp phụ nữ thụ thai, hỗ trợ chữa bệnh hiếm muộn, chữa yếu sinh lý. Dân gian ta thường luộc sơ rau giá cho đàn ông ăn để tăng cường sinh lý. Trên thực tế, phụ nữ cũng nên ăn để quá trình đậu thai diễn ra nhanh hơn.

+ Tác dụng giảm cân

Như chúng ta đã biết, trong giá đỗ có chứa nhiều vitamin và protein nhưng lượng calo lại thấp, đồng thời từ đỗ thành giá là quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản. Chính vì thế ăn rau giá sẽ không lo bị tăng cân. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ có trong giá đỗ cũng kích thích cho sự nhu động của ruột, giúp nhuận tràng, tiêu hóa hấp thu tốt, điều trị chứng thừa cholesterol máu đang ngày càng phổ biến.

Trên đây là những thông tin liên quan đến 5 Tác dụng của giá đỗ đối với sức khỏe bạn nên biết. Hi vọng những chia sẻ này sẽ giúp có thêm những kiến thức về sức khỏe và y học để chăm sóc sức khỏe của mình và người thân tốt hơn.